甘氨酸是一種簡單的天然氨基酸，又名氨基乙酸或乙氨酸，是不具有旋光活性的人體非必需氨基酸，在機體內廣泛存在，為一碳、蛋白質、多肽、核苷酸類、卟啉類以及膽鹽代謝中的關鍵物質.甘氨酸還是中樞神經系統中重要的抑制性神經遞質.在非神經組織，甘氨酸通常被認為具有中性的生物學意義，并在補充其他氨基酸的研究中用作氮量控制.作為一種非必需氨基酸，甘氨酸雖能在人體內合成，但含量可能不能滿足機體的代謝需要.長期的甘氨酸缺乏可引起生長發育不良和免疫功能缺陷等健康問題.外周的甘氨酸還有抗氧化、抗炎、改善睡眠、細胞保護等作用。而甘氨酸在心血管疾病中的作用則是近年來越來越受到重視的一個新領域。
 

　　甘氨酸作為功能最多的氨基酸之一，能構建塊蛋白質(膠原蛋白，我們身體中含量豐富的蛋白質，有三分之一是甘氨酸)、血紅素的生產、DNA和RNA合成、谷胱甘肽(一種強力抗氧化劑，與肝臟代謝有關)的形成，豐富人體甲基化反應(甲基化反應能幫助蛋白質執行自己最佳的功能而不要幫倒忙)的能力。
 

　　作為一種抑制性神經遞質，氨基酸的作用已經被研究了很多年。大部分研究認為，甘氨酸對大腦有鎮靜作用，它幫助你放松和準備睡覺。
 

　　甘氨酸是一種氨基酸，屬于非必需氨基酸，由內源性的抗氧化劑谷胱甘肽所組成的一種氨基酸。甘氨酸在食品以及醫藥方面，都具有一定的作用，內容如下：
 

　　1、食品方面：甘氨酸可以作為食品添加劑，起到調味的作用。在很多動物的食品中，甘氨酸也作為添加劑，促進動物飲食，甘氨酸也作為防腐劑，添加到部分食品中。
 

　　2、醫藥方面：主要可以作為一種氨基酸補充劑，常是氨基酸制劑中的重要成分，起到補充氨基酸的功效。另外，甘氨酸也作為某些神經系統疾病的治療藥品的輔助添加用藥，對于帕金森病的治療，以及肌肉的治療，都具有一定的作用。
 

　　總之，甘氨酸是一種氨基酸，在食品、藥品行業中，都具有一定的作用，可以作為食品添加劑、防腐劑，也可以作為部分疾病的輔助治療。