紅曲紅廠家生產廠家

更新時間：2023-04-13

所屬分類：著色劑

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簡要描述：紅曲紅廠家生產廠家
紅曲紅已廣泛應用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點）、化妝品等行業中。尤其是肉腸加工業，紅曲紅對提高產品，效果好 。紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。

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1.品名：紅曲紅色素    

水溶性紅曲紅色素是以大米為主要原料，采用紅曲霉通過液體深層發酵或者固體發酵制得紅曲米并從中提取的粉狀 食品色素。

不同發酵法得到的紅曲紅性質不同，很多老工藝得到的紅曲紅還分水溶與醇溶，已經被淘汰，如今的新工藝生產的既能水溶又能醇溶。   

大多數紅曲紅在PH<4時容易沉淀。     

紅曲紅色調自然，但受光照易褪色，在部分應用領域暫時無法替代合成色素。   

2.紅曲紅作為一種色調自然鮮亮，應用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點）、醫藥、化妝品等行業中。尤其是肉腸加工業，對提高產品檔次，效果十分理想。

用途作食品著色劑，我國規定可用于餅干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果凍、調味醬、冰棍、雪糕，按生產需要適量使用。我國古代即已應用，1637年出版的《天工開物》一書即有詳細記述。生產方法由發酵法生產。常用的菌株有紫紅曲酶、安卡紅曲酶巴克紅曲酶等。將菌株散布于培養基內，于30℃靜置培養約3周（液體培養需振蕩），菌株在培養內繁殖，菌絲體呈深紅色，經干燥、粉碎后用含水乙醇或丙二醇浸提、過濾、濃縮、離心得醇溶性膏狀沉淀（產品）和水溶的上清液液狀產品，加入助干燥劑（β-環糊精）后噴霧干燥而得粉末狀制品。或將米（秈米、大米或糯米）以水浸濕，蒸熟，用紅曲酶（種曲）接踵后經培養制成紅曲米，再用乙醇抽提而得。