谷氨酰胺是谷氨酸的酰胺。是蛋白質合成中的編碼氨基酸，哺乳動物非必需氨基酸，在體內可以由葡萄糖轉變而來。符號：Q。可用于治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎及胃酸過多，也用于改善腦功能。密封通風處保存。
 

　　白色結晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、丙酮、苯、氯和乙酸乙酯，無臭，稍有甜味。在中性溶液中不穩定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無臭，有微甜味。作為腸動力的主要來源，谷氨酰胺對影響腸道內膜的疾病有輔助療效。另外，它能逆轉由非類固醇抗炎藥(如異丁苯丙酸)對腸道所造成的損害。具有保護大腦防止氨中毒的功能，所以人們正在研究它對神經變性疾病的功效。

 

　　谷氨酰胺對機體具有多方面的作用：
 

　　1.增長肌肉，主要是通過以下幾方面來實現：
 

　　為機體提供必需的氮源，促使肌細胞內蛋白質合成；通過細胞增容作用，促進肌細胞的生長和分化；刺激生長激素、胰島素和睪酮的分泌，使機體處于合成狀態。
 

　　2.有強力作用。
 

　　增加力量，提高耐力。運動期間，機體酸性代謝產物的增加使體液酸化。有產生堿基的潛力，因而可在一定程度上減少酸性物質造成的運動能力的降低或疲勞。
 

　　3.免疫系統的重要燃料，可增強免疫系統的功能。
 

　　具有重要的免疫調節作用，它是淋巴細胞分泌、增殖及其功能維持所必需的。作為核酸生物合成的前體和主要能源，可促使淋巴細胞、巨噬細胞的有絲分裂和分化增殖，增加細胞因子TNF、IL-1等的產生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明顯增加危重病人的淋巴細胞總數、T淋巴細胞和循環中CD4/CD8的比率，增強機體的免疫功能。
 

　　4.參與合成谷胱甘肽(一種重要的抗氧化劑)。
 

　　5.胃腸道管腔細胞的基本能量來源。